村内ガイド

発酵マニア教室 〜お味噌編〜

日程 2018年11月17日(土)
10:30〜13:30
結い人 【講師】天野 朋子 先生
ステータス

終了しました

カレッジ概要 お味噌を仕込むのは実はとても楽しいものです。「手前味噌」というくらい、自分で仕込んだお味噌の美味しさは格別!今年こそ自分でお味噌を仕込みたいという方、いつもと違うひよこ豆のお味噌を仕込みたいという方、ぜひご参加お待ちしております。
カレッジ詳細
「世界一の長寿国日本」を可能にしたのは、ごはん、お味噌汁、野菜中心のおかず、漬物という日本型食生活。そこに欠かせなかったのが、お味噌、醤油、梅干しなどの伝統的な発酵食品です。自分でつくった発酵食品は、育てる過程も楽しく意外と簡単!!出来上がったときにはとても嬉しいし、何よりとても美味しい!お味噌・甘酒・塩麹を実際につくったり、使いこなし方や応用を学んだりしながら、発酵食品について詳しくなれる講座です。発酵食品についてよく知らない方や、お料理が苦手な方も大歓迎!!ぜひこの機会に、自分で作る本物の発酵食品・発酵調味料の美味しさを体験しにいらしてください。

【内容】
レクチャー:お味噌の歴史、種類、効能、目からウロコの味噌知識など、失敗しないお味噌の作り方
実習:お味噌作り(大豆をゆでるところから、容器に詰めるところまで全行程をしっかり学びます)

【持ち物】
エプロン、三角巾、布巾、筆記具(容器はバルブ付きラミジップをご用意しますが、容器を持参されても構いません)
※圧力鍋をお持ちの方はご持参ください。

【参加費】
3,800円(材料費、テキスト代、お持ち帰りのお味噌2キロ込み)
使用材料①:農薬・肥料不使用の直方のお米で作ったえこわいずオリジナル米麹(天然醸造のお醤油屋・弥吉醤油さん製造)
使用材料②:北海道自然栽培大豆orオーガニックひよこ豆のどちらか選べます。
使用材料③:土佐・天日手揉み塩「美味海」

【講師】
天野朋子 / あまのともこ : 通称ともこ先生。Whole Foods Studio(鎌倉)、Native Foods(熊本)代表。長年、広告、マーケティング戦略の仕事に従事した後、Kushi Institute(米国)にてルチ・バランダ氏らに師事。2004年帰国後、Whole Foods Studio(東京)設立。国内外で講演&料理教室を開催するほか、Kushi Institute of Japanにて10年間講師を務める。著書に、ニュー・ベーシック・マクロビオティック、玄米・豆・野菜・海草を食べる(以上日貿出版)、Whole Foods Studioのセルフ・ヒーリング・クッキング(学陽書房)など。2012年に熊本にも拠点を設けて以来、TAO塾と提携、「Native Foods~懐かしい未来食」を提唱している。

【今後の予定】全3回シリーズ
お味噌編:2018年11月17日(土)
塩麹編:2018年12月22日(土)
甘酒編:2019年3月30日(土)
お問い合わせ先 【主催】食と暮らしを楽しむ店 えこわいず TEL:0949-22-2444
お申し込み先 【主催】食と暮らしを楽しむ店 えこわいず TEL:0949-22-2444

 

 

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