いよいよ、最後の“麹”講座です。発酵講座を受けていただいている皆さんは、気づいていますか？おや？醤油、甘酒、味噌、すべて“麴”が使われている！日本の食文化の源である“麴”これについて深く説明していきます。
　麴を知ることで、発酵がわかってきます！発酵とは何か？発酵食品とは？微生物とは？酵素とは？発酵の仕組み……発酵食品を作るうえで“この基礎”を知ると、もっと楽しくなります。試食も、麴にかかわらず、発酵食品を用意する予定です。