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発酵マニア教室 〜甘酒篇〜

日程 2019年3月30日(土)
10:30〜13:30
結い人 【講師】天野 朋子 先生
ステータス

終了しました

カレッジ概要 甘酒は、寒い時期に飲むものと思っていませんか?実は、俳句では甘酒の季語は夏なのです。江戸時代に、夏バテ防止対策として、街に甘酒の屋台がたくさん並んだといいます。それほど疲労回復効果のある甘酒ですが、飲んだりスィーツ作りに使うほか、お料理にもいろいろ活用出来ます。このクラスでは、電気を使わない「土鍋ひとつでつくる甘酒」のデモンストレーションと、甘酒の目からウロコの活用法(お料理・スィーツ)をご紹介します。
カレッジ詳細 「世界一の長寿国日本」を可能にしたのは、ごはん、お味噌汁、野菜中心のおかず、漬物という日本型食生活。そこに欠かせなかったのが、お味噌、醤油、梅干しなどの伝統的な発酵食品です。自分でつくった発酵食品は、育てる過程も楽しく意外と簡単!!出来上がったときにはとても嬉しいし、何よりとても美味しい!お味噌・甘酒・塩麹を実際につくったり、使いこなし方や応用を学んだりしながら、発酵食品について詳しくなれる講座です。発酵食品についてよく知らない方や、お料理が苦手な方も大歓迎!!ぜひこの機会に、自分で作る本物の発酵食品・発酵調味料の美味しさを体験しにいらしてください。

【内容】
(レクチャー&デモンストレーション)
▷甘酒の効用、土鍋で作る甘酒の作り方

( 調理実習 )
▷車麩のすき焼き丼
▷旬野菜たっぷりのチャプチェ(韓国風春雨炒め)
▷ごろごろ根菜の万能甘酒だれ添え
▷桜の甘酒蒸しパン
 
【持ち物】
エプロン、三角巾、布巾、筆記具
 
【参加費】
3,000円(材料費、テキスト代)

【講師】
天野朋子 / あまのともこ : 通称ともこ先生。Whole Foods Studio(鎌倉)、Native Foods(熊本)代表。長年、広告、マーケティング戦略の仕事に従事した後、Kushi Institute(米国)にてルチ・バランダ氏らに師事。2004年帰国後、Whole Foods Studio(東京)設立。国内外で講演&料理教室を開催するほか、Kushi Institute of Japanにて10年間講師を務める。著書に、ニュー・ベーシック・マクロビオティック、玄米・豆・野菜・海草を食べる(以上日貿出版)、Whole Foods Studioのセルフ・ヒーリング・クッキング(学陽書房)など。2012年に熊本にも拠点を設けて以来、TAO塾と提携、「Native Foods~懐かしい未来食」を提唱している。

【今後の予定】
お味噌編:2018年11月17日(土) 実施済み
塩麹編:2018年12月22日(土)実施済み
お問い合わせ先 【主催】食と暮らしを楽しむ店 えこわいず TEL:0949-22-2444
お申し込み先 【主催】食と暮らしを楽しむ店 えこわいず TEL:0949-22-2444

 

 

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